醫界認定紅酒具有保護心血管的功用，因其中含有許多酚類化合物「沒食子酸」，而國內最新研究指出，「烏龍老茶」亦含有此項物質，間接肯定了它對健康的益處，且老茶比烏龍茶含更多可抗氧化的多酚物質，也幾乎無咖啡因含量，因此，老茶在市面的價格約為一般烏龍茶的三倍。

存放時間超過5年以上，即可稱為老茶，但在市面上常會喝到泡不開的速成老茶，茶葉碳化，代表活性消失殆盡，就算放再久，喝到的只是茶碳而已。我們的老茶在茶菁時期就已經決定它的用處，精選合適的茶質，使用陰火反覆慢焙前後將近一年的時間，增加其乾燥度，保持茶葉之活性，接著才封藏入陶甕，茶葉經過收藏以及時間的醇化，會轉化出層次豐富、滑順甘甜的好味道，這段過程稱之為典藏。